LACTOCYEX S.L.U. suministra cloruro cálcico (en formato liquido o en polvo).

CARACTERÍSTICAS:

• Aditivo alimentario

• Estabilizante

• Regulador de pH

• Secuestrante

• Facilita la coagulación

• Compensa la pérdida de calcio

Se utiliza como regulador de pH, secuestrante y endurecedor, y como aporte suplementario de ión de calcio.

En la industria láctea compensa la pérdida de calcio que se produce por precipitación durante el proceso de pasterización.

Durante la elaboración de ciertos productos lácteos, como el queso, el calcio es necesario para la formación del coagulo, constituido por el complejo formado por la paracaseína con este elemento.

La adición de sales de calcio a la leche facilita la coagulación, mejora el rendimiento, acelera de cierto modo la salida de suero y determina una mejor retención de grasas y otros sólidos.

El cloruro cálcico está autorizado para el consumo y no es nocivo a las dosis indicadas, estando admitido por CEE con el número E-509.