HANNILASE® es un coagulante microbiano que contiene mucorpepsina, producido por fermentación, utilizando una cepa seleccionada del hongo  Rhizomucor miehei. Es ofrecido en dos versiones diferentes y tiene certificado Kosher, Halal, Ecológico, libre de OGM, y además su uso es adecuado para productos Vegetarianos.

HANNILASE® L (termo-estable): una mucorpepsina de bajo precio, ideal para la producción de queso a pequeña escala donde el procesamiento del suero es limitado o donde se necesita una alta temperatura durante el proceso. El producto se presenta en forma líquida y granulada.

HANNILASE® XP (termo-lábil): mucorpepsina altamente purificada, libre de enzimas secundarias como amilasa, lipasa o celulasa. Debido a su termolabilidad el producto es el coagulante ideal para aplicaciones de queso fabricados industrialmente donde se busca el procesamiento del suero.

Mas Información:

https://www.chr-hansen.com/es/food-cultures-and-enzymes/cheese/cards/product-cards/hannilase

Certificación de Coagulantes y Enzimas para Productos Lácteos:

https://www.chr-hansen.com/es/food-cultures-and-enzymes/cheese/cards/article-cards/certification-of-coagulants-and-dairy-enzymes