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NATUREN® es cuajo animal elaborado a partir del extracto del cuarto estómago (cuajares) de terneros, bovinos adultos o corderos. Utilizando cuajares de áreas seleccionadas, extraemos y purificamos las enzimas en nuestras plantas de producción.
El cuajo animal ha sido utilizado para la coagulación de la leche desde que nuestro fundador, Christian D.A. Hansen desarrolló cuajo estandarizado en 1870 y todavía fijamos el estándar en la actualidad. NATUREN® es especialmente adecuado para los fabricantes de queso tradicional que valoran la elaboración de tipo artesanal. Aunque el coste es más elevado que el de otros coagulantes, el cuajo animal crea productos de alta calidad en la elaboración tradicional de queso.
Los productos NATUREN® están disponibles con diferentes relaciones quimosina/pepsina, tanto en forma líquida como en polvo, y en diferentes tamaños de envases. También ofrecemos NATUREN® Halal producido con materias primas y procesos de producción especialmente certificados. Todos los productos NATUREN® son adecuados para los quesos con Denominación de Origen (DOP/AOC).
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