YO-FLEX®

En el segmento Yo-Flex ahora ofrecemos varios nuevos cultivos nuevos de yogur para proporcionar a nuestros clientes la capacidad de fabricar con características deseadas de los productos lácteos modernos, como son el sabor suave y un alto espesor en boca. En nuestros centros de aplicación también trabajamos con cultivos que son ajustados a las demandas locales y ayudan a los clientes a combinar cultivos lácteos con colorantes y aromas.

YoFlex® es la gama renovada de cultivos DVS diseñados para yogur y productos lácteos fermentados similares. Es el resultado de un extenso desarrollo de cultivos de la gama DVS con un alto impacto en el proceso de fabricación de yogur y en la calidad del producto final. Abarca la completa gama de calidad organoléptica desde los yogures tradicionales con un fuerte aroma hasta los yogures muy suaves de alta viscosidad requeridos para la producción de p.ej. yogures bajos en grasa y postres fabricados a partir de yogures cremosos.

Chr. Hansen trabaja de forma constante para proporcionar al mercado global nuevos cultivos que satisfagan las necesidades de alta calidad, efectividad de costes, uniformidad, seguridad y flexibilidad en la producción moderna de yogur.

EXACT®

La gama eXact® es una serie de cultivos mesófilos para leche fermentada y queso fresco, productos como la mazada, quark y crema ácida.

Los productos realizados por la fermentación de mesófilos varían en el sabor y consistencia debido al nivel de sólidos en la leche y del cultivo aplicado. La habilidad del cultivo para producir aroma por la fermentación de citrato y de lactosa, al igual que los componentes de textura llamados exo-polisacáridos, tienen un gran efecto en el aroma y en el cuerpo del producto final.

Chr. Hansen les ofrece una amplia gama de cultivos para satisfacer sus necesidades específicas. Los cultivos son clasificados de acuerdo con el aroma y textura que producen.

NU-TRISH®

La gama de cultivos probióticos nu-trish® consiste en los cultivos Probio-Tec®, Yo-Fast y otros cultivos nu-trish. Los cultivos Probio-Tec son los productos probióticos de primera clase de Chr. Hansen (ir a Cultivos Probióticos para obtener más información sobre Probio-Tec).

Los cultivos Yo-Fast son mezclas que contienen cepas probióticas con beneficios de salud genéricos. Yo-Fast consiste en cultivos probióticos con sabor y perfiles de viscosidad, bien definidos, pero con una capacidad única de fermentación rápida. Todos contienen Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, y se permite el uso de estos cultivos para yogur en mercados que requieren un número mínimo de Lactobacillus delbrueckii ssp. el bulgaricus.

Otros productos nu-trish son de cepa única de probióticos con beneficios de salud genéricos y mezclas de probióticos con Streptococcus thermophilus. Estos productos también se fabrican y controlan según los estándares de Chr. Hansen. La documentación del efecto específico probiótico se limita a pruebas in vitro o referencias clínicas limitadas.