Expertos en Productos Lácteos

 

Registro Sanitario Nr. 31.02207/CC

 
 

RECUBRIMIENTOS

LACTOCYEX S.L.U. distribuye la gama de recubrimientos y pinturas de la firma DOMCA.

El recubrimiento en un queso juega un importante papel en el proceso de curado. Además de ofrecer una importante protección contra levaduras y mohos, el tipo de cobertura determina la apariencia del producto final, el sabor deseado, su textura y consistencia.

El recubrimiento, también actúa como protección física del queso frente a posibles daños que se produzcan durante su manipulación, previniendo problemas como la pérdida de forma, la deformación durante el corte, el agrietado o la imagen de producto de calidad inferior.  Además, facilita la estandarización de los productos, homogeneizando la imagen de los mismos y su calidad final.

De esta forma, además, se pueden personalizar los acabados con diferentes colores para dar a su producto el acabado que necesite en función a sus necesidades y sus preferencias.

 

DERPLAST

Se incrementa la vida útil en queso recubierto con Derplast con mayor eficiencia en el tiempo de secado y reducción del daño durante las labores de transporte. Es un recubrimiento protector alimentario para el tratamiento externo durante la maduración de los quesos, cuyas características son:

• Disminuye la pérdida de peso.

• Mayor efectividad y espectro antimicrobiano más amplio gracias a extractos naturales.

• Aplicación a mano, por inmersión o pulverización.

• Posible incorporación de diversos colores.

• Facilita la coagulación.

• Concentración reducida de conservantes.

 

READOM

Es un recubrimiento protector alimentario para el tratamiento externo durante la maduración de los quesos. El tipo de recubrimiento en quesos juega un papel vital en el proceso de curado. Dicho recubrimiento actúa como una barrera física frente a la pérdida de agua manteniendo la forma y ofreciendo una protección contra levaduras y mohos. Además, el tipo de cobertura determina la apariencia del producto desde la maduración hasta su consumo, evitando la deformación y el agrietado durante la manipulación y manteniendo la textura y consistencia hasta el corte.

• Disminuye la pérdida de peso.

• Evita la contaminación por mohos y levaduras.

• Debido a un menor tiempo de secado se reduce el daño durante la manipulación y el transporte y se permite un corte óptimo sin arrastre de la corteza.

• Aplicación a mano, por inmersión o pulverización.

• Posibilidad de fabricación en cualquier color.

 

RECUBRIMIENTO EN POLVO

Es un revestimiento para el tratamiento superficial del queso en su maduración, es comestible, forma una película protectora y puede ser personalizado según las necesidades de cada producto o cliente. posee una concentración reducida de conservantes, minimizando los posibles fenómenos de migración de los mismos.

Puede ser combinado con pimaricina o sorbato para potenciar su efecto fungicida, aunque con estos componentes deja de ser comestible.

   

RECUBRIMIENTO COMESTIBLE

Emulsión con propiedades de recubrimiento para alargar la vida útil.

Recubrimiento comestible:

• Forma un recubrimiento protector.

• Apariencia de corteza natural.

• Comestible y sin conservantes añadidos.

• Protege frente a oxidaciones, contaminaciones y pérdidas de peso.

• Aplicación por inmersión o pulverización.

 

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