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LACTOCYEX S.L.U. distribuye los coagulantes fabricados por CHR HANSEN, mayor fabricante mundial de enzimas y cultivos lácticos.
Chr. Hansen ofrece una amplia gama de coagulantes animales y producidos por fermentación (todos en diferentes formatos) que cubren las necesidades del fabricante para elaborar todos los tipos de quesos.
Los coagulantes son enzimas que descomponen la k-caseína, una fracción de la proteína de la leche. Esta descomposición provoca la formación del cuajo del queso, que es la clave de la coagulación.
En todo el mundo, fabricas de queso grandes y pequeñas se benefician de nuestro amplio catálogo de coagulantes cubriendo sus necesidades, disponible en varios volúmenes y fuerzas, en forma líquida o polvo.
El coagulante afecta de forma clave al rendimiento, la maduración del queso y la optimización del flujo de suero. En última instancia influye directamente en el coste y en la calidad del producto final.
Los fabricantes de queso se benefician de nuestra experiencia para seleccionar el coagulante óptimo que satisfaga sus requerimientos específicos. Como las necesidades de los consumidores son de suma importancia, ofrecemos una amplia variedad de productos con certificado Kosher, Halal y Ecológico, además de algunos adecuados para consumo de Vegetarianos.
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